Se passate in un bar nel pomeriggio o verso fine giornata noterete che in genere sono avanzati dei croissant integrali al miele, con marmellata ai frutti di bosco, o di altri tipi ma sepolti dallo zucchero a velo.
Questo non sorprende perché probabilmente sono i tipi di croissant meno richiesti dai clienti. Quello che sorprende è che ne avanzino così tanti.
Questa situazione viene notata dai gestori dei bar? Perché non provano a ordinare qualche pezzo in più dei croissant più richiesti, per esempio quelli alla crema o alla marmellata di albicocche, e qualche pezzo in meno di quelli meno richiesti?
Avete qualche ipotesi o esperienza diretta, specialmente se lavorate in un bar o nella ristorazione?
7 Comments
Moonrise2473@feddit.it · 9 pts · 3y
Me lo domando anche io, faccio too good to go (paghi 3/5 euro per avere il diritto di prenderti un sacchetto con gli avanzi della giornata) e tutte le sere c'è un locale che ha talmente tanti avanzi che fa veramente pensare. Ora, a me non pare il vero di prendermi 8 panini, 5 tranci di pizza e una pala di schiacciata intera con 4 euro, che poi surgelo e consumo nel giro di 3/4 giorni, ma questa quantità di avanzi non si spiega quando è tutti i giorni. Potrei capire se fosse il paninaro di una scuola e un giorno c'è uno sciopero degli studenti a sorpresa,...
quasimagia@feddit.it · 5 pts · 3y
Idem, a me non par vero di portarmi via chili e chili di pane e pizzette con 4 euro ma mi domando come sia possibile che avanzi sempre così tanta roba.
L'unica spiegazione sono accordi coi fornitori
mattreb@feddit.it · 5 pts · 3y
Ci ho lavorato ma non c'è un motivo... Solo cattiva gestione. In più di solito ti accordi con un fornitore (e.g. una pasticceria) per un quantitativo fisso per i feriali e uno per i festivi e non è che telefoni ogni giorno per cambiare...
amoroso@lemmy.ml · 2 pts · 3y
Ok grazie. Ma, visto che questa è una situazione universale, ogni qualche mese varrebbe la pena di chiamare il fornitore per provare a variare le quantità.
mattreb@feddit.it · 4 pts · 3y
Nel nostro caso ne ordinavamo meno e si esaurivano, e quelle rimaste le usavamo noi, ma era un piccolo bar... Purtroppo è si universale, perché a livello di attività conviene sprecare almeno un po'... Molto triste...
Hamster42@feddit.it · 1 pts · 3y
GDO has entered the chat
veonazzo@feddit.it · 5 pts · 3y
Io ho notato che da un po' di tempo, i bar ordinano solo cornetti vuoti e che riempiono sul momento, utilizzando dei dispenser dove premi ed esce il riempimento richiesto.