Süße Johannisbeeren-Pizza

Das Pendant zum Spaghetti-Eis

Aus Quark-Öl-Teig

Mit weißer Schokolade

Für 12 Stück

Zutaten

500 g Mehl

150 g Zucker

45 ml Öl

45 ml Milch

1 Ei

1 Pck. Backpulver

250 g Magerquark oder mit Quark 20% Fett, dann evtl. 1-2 EL Mehl mehr

1 Pck. Vanillezucker

Belag

500 g Schale Johannisbeeren

1 Eigelb für den Teigrand

Streuselteig

140 g Mehl

70 g Butter

70 g Zucker

100 g weiße Tafelschokolade

Zubereitung

Das mit Backpulver gemischte und gesiebte Mehl, Quark, Milch, Ei, ÖL, Zucker, Vanillezucker exakt in dieser Reihenfolge in eine Schüssel geben und verkneten mit Knethaken eines Handrührgerätes. Oder den Teig mit Flachrührer einer Küchenmaschine zubereiten. Dann aber kommen die flüssigen Zutaten mit dem Quark und dem Zucker zuerst dran. Der Teig sollte sich vom Schüsselrand lösen. Falls er noch zu klebrig ist, etwas Mehl dazu geben.

Den Teig zu einer länglichen Wurst rollen, in 12 Teile teilen und jedes Teilchen rundwirken. Dazu jeweils Kugeln formen. Als ob Ihr Mettbällchen macht.

Die Teilchen platt drücken (ca. 8 – 10 cm) und eine Vertiefung mithilfe eines Glases hinein drücken.

Den Rand mit Eigelb bestreichen und in die Vertiefung die Johannisbeeren geben. Streusel herstellen. Für die Streusel schneidet man die kalte Butter in kleine Stücke, verreibt diese zügig mit dem Mehl und dem Zucker in einer Schüssel zwischen den Fingerspitzen zu einer krümeligen Masse und drückt sie anschließend kurz zu Streuseln zusammen, ohne den Teig durch zu langes Kneten zu erwärmen. Die Streusel über die Johannisbeeren geben.

Pro Blech 6 Stücke bei 180° O/U für ca. 25 – 30 min goldbraun backen (jedes Blech einzeln backen).

Inzwischen die weiße Schokolade klein hacken. Am besten noch zusätzlich durch einen Standmixer jagen, wenn Ihr den habt.

Wenn der Kuchen fertig ist, aus dem Ofen holen und sofort über die warmen Stücke die Schokolade streuen. Die Schoki klebt dann an und sieht aus wie Pizzakäse.

Erkalten lassen und genießen.

Meine Pizzakäse-Schokolade