Gazpacho Andaluz – spanische kalte Tomatensuppe

Hola!

Gazpacho Andaluz – spanische kalte Tomatensuppe

Zutaten

1 kg reife Tomaten

1 Paprika

1/2 Salatgurke

100 g Baguette oder 2 Weizenbrötchen vom Vortag

80 ml Olivenöl

30 ml Balsamico bianco (Weißweinessig), alternativ Apfelessig

1 Knoblauchzehe

Salz

Paprikastücke, Tomatenstücke oder Brotwürfel aus der Pfanne oder was Ihr mögt zum Garnieren

Zubereitung

Tomaten und Paprika klein und in Stücke schneiden. Gurke schälen und auch in Stücke schneiden. Knoblauch durch Presse geben oder zerkleinern und hinzufügen.

Das Brot in Stücken in Wasser einlegen und weich werden lassen.

Tomaten, Paprika, Gurke und Knoblauch im Mixer oder mit dem Pürierstab zu einer cremigen Masse pürieren. Am besten anfangs nur die Hälfte, und danach die zweite Hälfte zugeben und alles zusammen pürieren. Dann auch das eingeweichte Brot mit pürieren.

Nun das Olivenöl, den Essig und etwas Salz zugeben. Alles noch einmal gut pürieren.

Dann durch ein Sieb pressen und in einer zweiten Schüssel / Schale auffangen.

Die Gazpacho im Kühlschrank für 30 Minuten kalt stellen.

Zum Essen in Schüsseln servieren und nach Belieben garnieren.

**Tipp: **

Das Durchstreichen mit einem Löffel war mir zu mühsam, deshalb habe ich das Sieb einfach auf dem Schüsselrand auf und ab geklopft, damit die Suppe schneller durchläuft.

¡Que aproveche! 💃 🎸 🌹