Tomate – Mozzarella mit Johannisbeeren Dressing

Tomate – Mozzarella mit Johannisbeeren Dressing

Tomate – Mozzarella mal anders. Olivenöl ist auch drin. Das Dressing passt natürlich auch super zu Blattsalaten. Für ganz Wagemutige zu Vanilleeis mit Himbeeren.

Zutaten für 4 Personen

100 g frische Johannisbeeren

2 EL Weißweinessig oder Apfelessig

1 TL Dijon-Senf

1 TL Süße, z. B. Rohrzucker, Honig oder Ahornsirup

4 EL Olivenöl

Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Ein paar Johannisbeeren als Deko

Zubereitung

Die Johannisbeeren in einen Mixer geben und fein pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Alternativ einen Pürierstab verwenden.

Das Johannisbeerenpüree durch ein feines Sieb streichen, um die Kerne und sonstige Reste zu entfernen. Den entstandenen Saft in einer Schüssel auffangen.

Den Johannisbeersaft mit dem Essig, Dijon-Senf und der Süße verrühren, bis sich alles gut verbunden hat.

Nun das Olivenöl langsam unter ständigem Rühren dazugeben.

Das Dressing mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Über Tomate – Mozzarella ein paar Johannisbeeren streuen. Lecker Dressing drauf und das Ganze abschließend oder zu Anfang mit Basilikum-Blättern verzieren.