Erdbeeren und süßer Quark und Pfannkuchen
Für 4 – 5 Pfannkuchen und eine Pfanne mit 24 cm Durchmesser
Zubereitung:
4 Eier Größe M
250 g Weizenmehl
500 ml Milch 3,5 Prozent Fett
1 Prise Salz
2 Schalen Erdbeeren jeweils 500 g dürfen es schon bei uns sein
500 g Quark (z.B. 20 % Fett) mit Zucker oder Honig oder Ahornsirup oder Dattelsirup süßen (habe Ahornsirup und Dattelsirup verwendet)
2 bis 3 EL Orangensaft, wenn der Quark geschmeidiger werden soll
Butter oder Öl zum Braten
Zubereitung:
Eier Mehl Milch und Salz mit einem Schneebesen gut verquirlen. Teig etwa 15 bis 20 Minuten quellen lassen. In der Zwischenzeit ca. 200 g Erdbeeren in kleine Stückchen schneiden. Quark süßen nach Geschmack und evtl. mit Orangensaft verrühren. Die kleinen Erdbeerstückchen unter dem Quark heben.
Eine Pfanne von ca Durchmesser 24 cm erhitzen und mit 1 TL Butter oder Öl aus pinseln. Eine Suppenkelle zweimal mit Pfannkuchenteig füllen, Teig in die Pfanne geben und bei geringer bis mittlerer Hitze ca 2 bis 3 Minuten goldbraun backen.
Mit einem Pfannenwender umdrehen und 2 bis 3 Minuten zu Ende backen oder den Tellertrick anwenden (siehe unten). Aus dem Rest des Teiges weitere Pfannkuchen backen zuvor die Pfanne jeweils mit 1 TL Butter oder ÖL aus pinseln.
Pfannkuchen mit Quark bestreichen und einrollen. Einen extra Klacks Quark neben der Teigrolle hinzufügen und Teller mit halbierten Erdbeeren „schmücken“.
Wenn Erdbeeren übrig bleiben, dann einfach wegnaschen.
Der Tellertrick für die Pfannkuchen:
Zum Wenden des Pfannkuchens wird ein großer, flacher Teller kopfüber auf die Pfanne gelegt. Pfanne und Teller werden gemeinsam zügig umgedreht, so dass der Pfannkuchen auf dem Teller landet. Von dort gleitet er mit der rohen Seite nach unten zurück in die Pfanne.
Oder umgekehrt: Den Pfannkuchen auf den Teller gleiten lassen. Die Pfanne wird kopfüber auf den Teller gelegt. Schnell um 180 Grad drehen. Die rohe Seite des Pfannkuchens landet auf den Pfannenboden.
Im Leben nicht: einen Pfannkuchen hochwerfen und wenden. 😁
Sage immer Pfannekuchen statt Pfannkuchen. Stimmt das grammatisch so? 🤔
15 Comments
Cacktus@feddit.org · 4 pts · 84d
Das merke ich mir
kaida@feddit.org · 3 pts · 84d
Danke für das Rezept, mir gefällt vor allem der Teil mit dem Erdbeeren wegnaschen
ComfortableRaspberry@feddit.org · 3 pts · 83d
Sinnvoll, das auch direkt mit großzügigeren Mengenangaben zu kombinieren!
Natur12@feddit.org · 2 pts · 82d
Hab immer panische Angst, dass alle nicht satt werden. 🤭
ComfortableRaspberry@feddit.org · 2 pts · 82d
Komme aus einer großen Familie, dieses Problem ist real!
Natur12@feddit.org · 3 pts · 84d
Mir auch. 😀
kossa@feddit.org · 3 pts · 84d
Uh geil, mit Quark. Das muss ich mal machen, auf so eine verrückte Idee bin ich noch nicht gekommen.
Majoran@feddit.org · 2 pts · 82d
In solchen Fragen gibt es kein "stimmt/stimmt nicht". Das ist halt Dialekt. Ich sage es nicht und würde trotzdem nicht behaupten, dass es falsch ist. Sprachliche Vielfalt ist jetzt auch nicht so schlimm.
Der Teller-Trick klingt aber irgendwie anstrengend. Erstens sind meine Teller und Pfannen ziemlich schwer, zweitens klingt das so, als könnte da das Fett raustropfen.
Natur12@feddit.org · 2 pts · 82d
Danke für Deine Info. Dann kann ich ja beruhigt weiterhin "Pfannekuchen" sagen" 😃 Habe die zweite Variante des Tellertricks angewandt. Meine Pfanne ist auch nicht hochwandig. Dabei Topfhandschuhe angehabt. Ein wenig bin ich noch eingeschränkt mit der rechten Hand. Bisschen knifflig war das schon, gebe ich zu, aber ich habe es geschafft. 👍
Natur12@feddit.org · 2 pts · 82d
Und dann hab ich noch vergessen zu schreiben, dass die Pfanne nur mit Fett "beschichtet" wird; Pfannekuchen schwimmt ja nicht in Fett. 🙂
gandalf_der_13te@feddit.org · 2 pts · 12d
sehr gut. da läuft mir direkt das wasser im mund zusammen 😍
Natur12@feddit.org · 1 pts · 10d
Freut mich 🤩 Aber Dein Post Gandalf. Mettbrötchen freut mich nicht. ☹️
Asinus@feddit.org · 2 pts · 80d
Das mit dem Wenden hab ich als Jugendlicher ne Zeit lang mit der Pfanne und etwas Schwung gemacht, sodass der Pfannekuchen am Pfannenrand hochrutscht und dann gewendet wieder gefangen wird. Ist eigentlich ganz einfach - bis irgendwann mal ein Pfannenstiel gebrochen ist...
Heutzutage nehm ich den Pfannenwender. Wenn man den Moment abpasst, in dem der Pfannkuchen oberseitig genau richtig ist, ist das mit etwas Schwung erledigt.
Eine Variante, die ich mal nachbacken will - aber nicht eindeutig genug dokumentiert habe - sind Frühstückspfannkuchen, die ich in ein paar Unterkünften in Litauen und Lettland genießen durfte:
Die waren sehr dünn (nicht ganzn wie Crêpes) und recht kross gebacken und um eine Quark(?)-Masse zu Rollen gewickelt. Dazu Beeren. Manchmal war vllt eine kleine Note Anis mit drin. Einmal irgendeine Nuss. Ich ärgere mich, dass ich mir das damals nicht notiert habe Ü
Werde es aber trotzdem mal versuchen nachzumachen.
Natur12@feddit.org · 2 pts · 78d
Dagegen bin ich nicht so geschickt. Auch nicht mit einem Pfannenwender. Wahrscheinlich desgleichen mit einem extra breiten Wender speziell für Pfannekuchen. Und diese Rezepte im Netz für Frühstückspfannekuchen aus Estland und Litauen treffen es nicht so?
Asinus@feddit.org · 2 pts · 78d
Leider nicht. Das sind meist eher fluffige / Pancake-artige.
Hab schon viel recherchiert, aber noch nichts Passendes gefunden. Da bleibt nur irgendwann wieder dorthin zu reisen Ü