Dette er tråden, hvor man kan snakke løst og fast om alt der har med mad at gøre.
Hvad har du lavet i ugens løb, og hvad står menuen på i weekenden? Uanset om menuen er pasta med ketchup eller créme brûlée, er man velkommen til at dele det
Denne tråd oprettes automatisk af botten hver torsdag kl 6.
Hvis du har spørgsmål til botten eller ønsker at bruge den på et fælleskab, så skriv til @President_Pyrus@feddit.dk .
God lille-fredag og bon appétit!
15 Comments
Klorofyl@feddit.dk · 8 pts · 7d
Farven på hjemmerørt mayo med fritgående høns :)
Tralle@feddit.dk · 4 pts · 7d
Lækkert!
Vil du have den hvid(ere) er det bare at bruge hele ægget. Så føler man ikke man smider så meget ud heller
Klorofyl@feddit.dk · 3 pts · 7d
Bliver smagen anderledes når man bruger det hele? Synes ren blomme mayo smager ret godt. Farven er også flot imo.
Tralle@feddit.dk · 5 pts · 7d
Lidt anderledes. På ren blomme er den lidt mere fyldig synes jeg.
Ja det er en flot farve!
Har man en stavblender er mayo sindsygt hurtigt at lave, og en af de ting jeg bare ikke forstår man køber i butikkerne.
President_Pyrus@feddit.dk · 5 pts · 7d
Købemayo er simpelthen et forfærdeligt produkt. Selv dem i pose, som kommer på køl er jo middelmådigt. Jeg rører altid selv en mayo de få gange jeg skal bruge det!
Duspende@feddit.dk · 3 pts · 7d
Jeg bruger desværre mayo for ofte til at have råd til at piske en mayonnaise selv. Jeg bruger oftest Hellmanns hvis det er til smørelse. Det bliver Heinz mayo hvis jeg skal bruge det til en opblanding som f.eks hønsesalat, tunsalat eller pastasalat.
Men friskrørt mayo er bestemt ideelt og heldigvis er videnskaben jo kommet videre så man skal ikke være bange for at det skiller længere så lange man har en høj beholder og stavblender.
Desuden kan jeg også sige kun gode ting om Kewpie mayo. Den Japanske der er lavet kun på blommer. Den vil jeg dog ikke sige er til at blande op eller dip, og gør sig bedre som smørelse på en sandwich eller endda smørrebrød frem for smør.
Dog er det yderst vigtigt det er den rigtige Kewpie mayo;
Det skal være den der. Den kommer altid i en plastikpose og "flasken/tuben" er blød plastik. Der er lavet nogen varianter til andre markeder som bruger avokadoolie og diverse andre ting, og det smager helt ad helvedes til.
Her er nogen eksempler på dem man IKKE skal købe:
Kan varmt anbefales. Hvis du smører madder der skal mayo på, så er Kewpie mayo oftest lige til højrebenet.
Tralle@feddit.dk · 4 pts · 7d
Det kan sagtens skille med en stavblender 🙂 Så får man bare en dobbelt portion.
Dyrt fordi du bruger for meget mayo??
Et øko æg 4.2 kr
2-3 dl olie ca 5.7kr
en spsk vineddike
en lille skefuld dijon
Lad os sige vi ender på 12-15 kr for 300 gram mayo. Omkring 50kr/kg
Det er langt billigere end både hellmans og Heinz som ofte koster over 100 kr/kg.
Plus du slipper for tilsætningsstoffer som der er er i alt købemayo
Og du støtter ikke amerikanerne (hellmans og Heinz) 🙂
Kewpie er i bund og grund bare en mayo "tunet" med msg.
Duspende@feddit.dk · 3 pts · 6d
Et enkelt æg laver for meget mayonnaise hvis jeg kun skal bruge en skefuld.
VonReposti@feddit.dk · 6 pts · 7d
Så stod det på Chili con Carne. Lige denne omgang, som er lidt for mild for mig, ville nok slå en gennemsnitsdansker ihjel. Det fandt jeg ud af da jeg serverede samme opskrift for en ven som deler hjem provins med den famøse stærke Sichuan madkultur. Hun synes den var en tand for stærk, så jeg må ærligt erkende at mine smagsløg er lidt specielle :p
President_Pyrus@feddit.dk · 5 pts · 7d
Det er faktisk rimelig imponerende at slå en person fra Sichuan i chiliresistens. Jeg er selv ret glad for at lave mad fra Sichuan, men skruer som regel lidt ned for vindstyrken. Det kan godt blive lidt voldsomt med retter, hvor der er omkring 10 tørrede chili i hver portion :)
VonReposti@feddit.dk · 3 pts · 6d
Hun må have været en letvægter ;) Jeg har simpelthen givet op på friske og tørrede chilier, det giver ikke særlig meget for mig. I denne ret var der en 5-dobbelt mængde chiliflager som var varmet godt igennem i olien og så var der tilsat omkring en kvart flaske habanero hot sauce som gav 3 portioner. Den hot sauce jeg købte sidst viste sig lidt at være et fejlkøb, så jeg må forberede mig lidt mere næste gang.
Tralle@feddit.dk · 4 pts · 6d
Chilierne i en chili con carne er der vel for smagen, og ikke nødvendigvis for styrken? Ellers er det jo bare stærk kødsovs?
De forskellige mexicanske chilier smager jo vidt forskelligt. Fra røget til henad rosiner osv.
Skal man gøre det stærkt smadrer man vel bare noget Carolina Reaper eller lign i?
Jeg har aldrig rigtig forstået den der stræben efter at gøre mad stærk for "stærkhedens" skyld.
VonReposti@feddit.dk · 4 pts · 6d
Lidt for smag, lidt for styrke. Hvis ikke den var lidt stærk, så ville det jo minde mere om en bolognese. Det er for mig ikke en stræben for "stærkhedens skyld" men for at få en mere autentisk balance. Stærk mad er ret vattet i Danmark og den lidt velkendte 1-10 chiliskala reflekterer det. Hvad der ville være en 9/10 i Danmark ville maks. være en 5/10 i Sichuan eller Mexico.
Og ja, var det bare for stærkhedens skyld, så var jeg gået direkte efter en Reaper eller Scorpion, men nu kan jeg godt lide Habanero så længe den ikke er udvandet i hot saucen :)
Tidligere brugte jeg Blair's After Death Sauce som er fantastisk i smag og med okay styrke. Den har en blanding af chilier inkl. Habanero som jeg vil mene giver den omkring 50.000-80.000 på Scoville. Ikke stærk, men med masser af smag. Det er her hvor jeg har prøvet at finde noget der har lidt mere slagkraft uden at gå på kompromis med smagen.
Duspende@feddit.dk · 4 pts · 7d
Hotwings og fritter var på menuen i aften. Hotwings marineret i sambal oelek, en sriracha med ekstra kaffir lime og så lidt Heinz zero added sugar and salt. I stedet for tomatpuré som ikke er "flydende" nok, og for ikke at åbne en hel dåse tomater og reducere. Ind i en stegepose, ind i oven. Fritterne fik lidt salt og peber så snart de kom ud.
Det er lidt spicy, men det smager satme lækkert. Og når det bliver for spicy, så snupper du bare lidt pommes.